Camilla Schabert

Hej Gert

Jeg tror ikke, om det er noget, der er lavet større undersøgelser af, men jeg har dog fundet lidt.

Generelt bør nævnes, at der er flere faktorer, der har indflydelse på dannelsen af HMF, deriblandt pH-niveauet i den pågældende honning. I en uopvarmet honning, der opbevares ved 12-14 °C kan forventes en årlig stigning i HMF på 3 mg/kg f…[Læs mere]