Forum-svar oprettet
-
ForfatterIndlæg
-
Endnu et svar til Flemmings indlæg
This post has received 2 votes up.Hej Jørgen
Biavlerforum henter oplysninger om e-mail adresser fra DBFs medlemskartotek, så hvis du har opgivet den på “Min side” er det også den adresse som biavlerforum sender til. Der kan dog godt gå op til en dag før den er opdateret hvis du ændrer dine oplysninger.
Var det svar på dit spørgsmål?
This post has received 1 vote up.Hej Janni
I forbindelse med at vi lavede Danmarks Biavlerforenings undervisningsmateriale for et par år siden lavede vi også oversigter med årets gang i byen og på landet. Jeg vedhæfter dem her. Måske kan de bruges.
Mvh Ole
This post has received 1 vote up.Attachments:
You must be logged in to view attached files.Hvor hurtigt en honning krystalliserer, afhænger primært af indholdet af glukose og fruktose. Jo mere glukose, jo hurtigere krystalliserer honningen. Forårshonninger indeholder typisk en overvægt af glukose og er derfor svær at holde flydende.
Men der er også andre ting der spiller ind.
Honning krystalliserer hurtigere i små beholdere. Pollen eller urenheder i honningen får den også til at krystallisere hurtigere. Så hvis du vil lave honning der holder sig flydende længe, er det en fordel at slynge den frem for presning (giver mere pollen), eller at bruge en meget fin si.
Vandindholdet har også betydning og ja, så er temperaturen også vigtig. Som Kenneth skriver at det en god ide at fryse honningen. Det stopper ikke krystalliseringen, men forsinker den.
Der hvor du er nu vil det bedste altså være at fryse den i store beholdere og så tage den op løbende og fylde på mindre glas.
Vi er ved at undersøge om vi kan måle os frem til hvor hurtigt honningen krystalliserer ud fra indholdet af glukose. Hvis du, eller andre har honning stående som de for nyligt har høstet og som de mener kan holde sig flydende noget tid, må de gerne sende en prøve til os. Send mig evt en mail på olek@biavl.dk.
HMF dannes rigtig nok ved opbevaring og specielt ved opvarmning. Honning opbevares naturligvis bedst køligt, men ved normal opbevaring er det ikke HMF som er det første problem der opstår hvis det står for varmt. Der er større risiko for at honningen skiller og går i gæring. HMF er et større problem hvis man opvarmer honningen. Der er en grænse for hvor meget HMF der må være i honningen, men det er ikke skadeligt for mennesker, blot et tegn på lavere kvalitet.
This post has received 1 vote up.Hej Maria
I princippet er der ikke forskel på rørsukker og vores almindelige sukker der laves på sukkerroer. Rørsukker laves bare på sukkerrør. Men som for almindeligt sukker skal du ikke bruge de mørke uraffinerede typer. De indeholder for mange “urenheder” som gør at bierne kan have svært ved at holde på afføringen hen over vinteren. Så hvis du kan finde lyst, raffineret økologisk rørsukker, fungerer det fint. En del materielforhandlere sælger det også.
This post has received 1 vote up.Hej Ole
Ja, vi ser nogle gange sådan et “fedtet” lag skum. Jeg tror at det er proteiner i honningen som danner skummet, lidt ligesom man nogle gange ser på vand, når der er alger i, eller æggehvider der bliver pisket. Og så siger jeg ikke at der er alger i din honning, men det er meget små mængder protein der skal til.
Så spørger du sikkert hvor kommer de proteiner fra og det ved jeg ikke. Honning indeholder små mængder protein, og det varierer naturligt. Men jeg kunne godt forestille mig at der måske er noget honningdug i, som indeholder flere “urenheder”, bl.a. proteiner.
Uanset hvad, kan det sagtens spises.
Mvh Ole
This post has received 1 vote up. -
ForfatterIndlæg